Kiat Hindari Alpukat Berubah Warna Jadi Kecokelatan

Jakarta – Alpukat langsung berubah warna menjadi cokelat sesaat setelah Anda buka. Perubahan warna ini sebagai hasil oksidasi, reaksi kimia yg terjadi kala alpuka terpapar udara.
Selain tidak indah, alpukat yg berubah warna menjadi cokelat juga tidak enak dikonsumsi. Kabar baiknya, perubahan warna ini mampu dihambat melalui sejumlah cara.
Pertama, menambahkan asam semisal jus lemon pada alpukat. Teknik ini dapat bermanfaat karena cairan asam mencegah enzim yg menyebabkan munculnya warna kecokelatan berhenti bekerja. 
Cara kedua, memakai plastik pembungkus makanan bagi menghadang peristiwa oksidasi. Pastikan membungkus alpukat secara pertemuan sehingga tidak ada udara yg masuk. Harold McGee dalam bukunya, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, solusi ini sangat berguna bagi alpukat yg sudah terbelah dua dan ada lubang di salah satu bagiannya. 
“Plastik dapat bertindak sebagai penghalang melawan oksidasi, jadi seandainya Anda cuma memakai setengah dari alpukat sekaligus dan menyimpan sisanya buat nanti, bungkus sisanya,” kata McGee seperti dilansir laman Health.com. 
Cara ketiga bagi menjaga agar alpukat tetap segar, yakni menyimpannya bersama bawang merah atau mengoleskan minyak zaitun pada daging buah. 
Tapi sungguh, menjaga alpukat agar tak berubah warna menjadi cokelat berarti menjauhkannya dari udara, dan selama Anda mengingat nasihat itu, perubahan warna mampu terhindarkan. 

Penerjemah: Lia Wanadriani Santosa

Editor: Ade Marboen

COPYRIGHT © ANTARA 2017

Sumber: http://www.antaranews.com

Post Author: admin