Jangan Takut Konsumsi Lemak Ketika Minum Susu

Jakarta – Konsumsi susu setiap hari tak cuma baik buat kesehatan tulang namun juga memenuhi kebutuhan nutrisi dalam tubuh.

Namun tak jarang orang takut konsumsi susu karena mengandung lemak. Nah, ternyata tak banyak orang yg menyadari bahwa selain kalsium, susu mengandung komposisi asam lemak yg unik dan banyak manfaatnya. Terutama buat mencegah tubuh dari risiko terpaparnya penyakit – penyakit tak menular.

DR. Marudut, MPS, ahli gizi sebagai dosen di Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II menjelaskan bahwa komposisi asam lemak susu yg unik dan kompleks terdapat tiga hal.

Pertama tersusun atas lebih dari 50 macam asam lemak-asam lemak. Kedua, selain memiliki kandungan karbon rantai ganjil yakni asam pentadecanoat dan asam heptadecanoat atau asam margarat, yg yaitu indikator konsumsi susu. Kemudian ketiga, memiliki asam lemak trans yg dihasilkan melalui biohidrogenasi dengan bantuan enzim bakteri yg terdapat di saluran pencernaan. Sedangkan asam lemak trans pada pangan olahan lainnya dihasilkan melalui proses hidrogenasi atau penambahan atom hidrogen.

“Keunikan dan kekompleksan asam lemak inilah yg justru memberikan banyak keuntungan untuk tubuh manusia yg konsumsi susu,” papar Marudut ketika ditemui di acara Frisian Flag Fakta Ilmiah Kebaikan susu dan berbagai manfaatnya, Jakarta, Selasa (05/12/2017).

Perlu diketahui, segelas susu rata – rata mengandung 3-4 persen lemak susu dan dari jumlah lemak tersebut 90 persen terdiri dari asam lemak jenuh, 3,7 persen asam lemak trans, dan 5,3 persen asam lemak tidak jenuh.

Masih menurutnya, asam lemak trans yg ada di dalam susu mempunyai pengaruh yg berbeda terhadap kesehatan manusia dibandingkan asam lemak trans yg ada di produk pangan lain.(tka)
Sumber: http://gayahidup.inilah.com

Post Author: admin