Ternyata, Umami Dapat Meningkatkan Nafsu Makan

Jakarta – Rasa Umami telah mendunia sejak pertama kali ditemukan pada 1908. Lantas apa saja manfaatnya?

Menurut Prof. Purwiyatno Hariyadi, ahli Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) menjelaskan Umami atau rasa guris mampu diperoleh secara alami dari berbagai jenis bahan makanan, seperti kaldu atau sayuran.

Senyawa citarasa umami, citarasa gurih sangat khas atau kuah yg terbuat dari konbu (Laminaria Japonica, sejenis rumput laut yg yaitu bahan tradisional masakan Jepang).

“Ternyata, umami bermanfaat meningkatkan nafsu makan dengan kesehatan lansia yg sulit makan,” papar Prof. Purwiyatno Hariyadi, ahli Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), ketika ditemui di kantor Ajinomoto Indonesia, Jakarta, Kamis, (29/03/2018).

Masih menurutnya, buat orangtua yg sakit yg membutuhkan zat gizi dalam jumlah banyak, hal itu mampu dinaikan nafsu makan dengan memakai umami.

“Ini bisa membuat orang mengkonsumsi dengan jumlah yg cukup dengan jumlah yg cukup banyak,” tambahnya.

Masih menurutnya, umami bisa menaikkan nafsu makan karena dapat meningkatkan produksi air liur yg banyak.

“Dengan begitu, saat dikunyah dan didegradasi, akan dinikmati orangtua dan mampu dikonsumsi lebih banyak,” ujarnya.

Kemudian, umami juga bisa memperlancar pencernaan langan berprotein. Peranan umami dalam mengurangi kadar lemak pangan, tanpa mengurangi mutu citarasa pangan.(tka)
Sumber: http://gayahidup.inilah.com

Post Author: admin